“現在開始研究美食後發現這蠶豆的功效，就在思考以前父母多給我們吃蠶豆更多的是為了我們補腦吧。但不管怎麼樣，對蠶豆米的熱愛都根深蒂固了，每逢蠶豆上市的那段日子，都會買上一堆回來自己剝着來吃。其貌不揚的蠶豆莢包裹着一顆顆嬌嫩翠綠的豆子，味道鮮美香甜，隨意搭配了雞蛋和口蘑一起來炒着吃，鮮嫩、香甜、軟糯，是讓人着迷的春天好味道。。。。”
1、準備好原材料。
2、雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散均勻。
3、燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將蠶豆米放入裏面焯煮到八、九成熟。
4、熱鍋涼油，倒入打散的雞蛋液進去。
5、待蛋液微微定型後用筷子劃成小塊盛入盤中備用。
6、鍋中再放入少許油，下入口蘑片進去煸炒。
7、微微煸炒出水分後加入焯過的蠶豆米進去翻炒。
8、翻炒幾下後加入適量的鹽調味。
9、最後加入炒好的雞蛋進去翻炒均勻即可盛入盤中。
10、端上桌了。
1.吃蠶豆米一定要煮熟，為了節省炒蠶豆米的時間，所以要先將蠶豆米焯煮到八、九成熟；2.雞蛋加入鹽打散，先用油滑炒成型；3.口蘑炒的時候會微微出水，再先後放入蠶豆米和雞蛋進去翻炒均勻。
千里飄香谷
