金絲鳥窠怎麼做|金絲鳥窠的做法

“拔絲地瓜的升級版！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拔絲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金絲鳥窠的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、紅薯切長方形塊，削勻溜

• 3、到油鍋中炸熟

• 4、撈出瀝油

• 5、一端分別插上牙籤

• 6、鍋中倒入白糖燒融化

• 7、加上兩倍的水熬製糖稀，先冒大泡，逐漸轉成小泡，用鏟子舀起倒下時能拉絲即可

• 8、將炸好的紅薯蘸上糖稀，右手用鏟子舀起糖稀，糖稀滴落的過程拉細絲，將紅薯球反覆纏繞即可，纏完後將牙籤拔出

• 9、裝盤，可以配點香香的桂花醬

小竅門

1、糖稀的熬製注意火候，可以用油熬，似乎比這個難些，下次試試。
2、薯球插牙籤，是為了方便纏繞糖稀，長方形也是為了增加面積，可以削圓。也可以用細小的叉子。
3、拉絲越細越好，儘量避免糖坨大塊地掛在薯球上，影響美觀，糖幹後稍加熱，動作迅速。炸的薯球一次不要太多，因為糖反覆加熱，糊後會苦。