“小油菜的營養成份自不必多説,一直認為該多吃些,卻始終沒有適合的做法。我覺得這一款還不錯,既可使小油菜入味,又可保持其青綠,營養也不會流失太多,而且還起到裝飾作用;香菇按燒肉的做法,使原本的素菜吃起來卻有着肉的醇香。”
1、準備原料。
4、將泡發好的香菇水倒入另一器皿;再次清洗香菇並去蒂,瀝水備用。
5、炒鍋小火,油適量,放入葱蒜未,並大料及桂皮,至煸出香味,加入香菇,加大火翻炒,倒入備好的調料(花雕酒、生抽及蠔油),攪拌均勻,轉至中火,蓋上鍋蓋。
6、擺盤。
7、燒煮8分鐘,便大火收汁,之後調入水澱粉,小火使湯汁漸稠,關火。
8、裝盤,將湯汁澆在香菇上,並在香菇上撒上少許白芝麻(我忘了)。
1,香菇洗淨,用清水浸泡(水量沒過香茹),隔夜備用(夜間放入冰箱);
2,勾芡之前,可將桂皮及大料揀出;
3,若湯汁過多,可以不用。