“這個酥肉真真酥脆,其實不用加番茄的話也很好吃,不過呢,就是比較容易上火。炒上番茄汁的話,小朋友也很喜歡吃呢,酸酸甜甜很下飯”
1、豬肉切成肉片,適量醬油、黑胡椒、鹽、糖、料酒醃製至少10分鐘。
2、番茄切碎備用。
3、麪粉加適量的鹽、黑胡椒碎、糖、泡打粉,混合水,用筷子挑起是能滴下來的濃稠度。50g麪粉配大概1/8小勺的泡打粉,1/4小勺泡打粉=1g,就用手指拿一小撮也可以,少一點沒關係,多了容易發苦。
4、熱油,肉片裹上粉漿,炸一會,撈起來,二次回炸至金黃。
5、炸肉的油留一點,把番茄炒到差不多成醬的樣子,加少量水,適量調味。
6、把酥肉倒入翻炒幾下就可以裝盤了。
1.不加番茄停在第6步也是一道很好吃的酥肉
2.炸粉裏一定得加泡打粉才酥脆,也可以再加一點雞蛋
3.番茄炒好之後再加上酥肉翻炒一會即可,保持酥肉的脆度