“金豔澄亮,外脆裏嫩。”
1、鮮蝦去頭、殼用料酒、鹽抓勻醃十分鐘後加入澱粉,大蒜剁粒,青、紅椒切圈;
2、蝦仁用澱粉抓均勻;
3、蝦仁分別均勻地裹上面包糠,用手壓實。
4、油熱至七八成熱,下蝦仁炸至錶殼酥脆撈出、瀝油。
5、留少許油、小火,倒入蒜粒炒出香味後放麪包糠;
6、炒至麪包糠變色,倒入蝦仁和青紅椒圈,灑少訐鹽;
7、翻均勻即可出鍋。