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1、沈師傅蛋香乾2包,切成片。
2、五花肉切成較厚的片,加入適量的鹽用手抓均,醃製5分鐘
3、青椒2個,去蒂去籽切片,用刀拍癟。
4、不開火不粘鍋底刷油,放入五花肉片,加適量的水,蓋上鍋蓋,再開火,馬上轉小火,將五花肉片煮熟。水分煮幹後,開蓋,看到鍋底見黃,將五花肉翻面。
5、再去適量的水,蓋上蓋子,小火將水份燒乾,開蓋,小火逼出五花肉的油份。兩面都煎黃後,然後再去適量的水平到五花肉,加適量老抽,蓋上蓋子,轉大火燜燒。
6、水快要干時,開蓋,加入蒜片、蛋香乾和青椒,翻炒均勻後加適量雞精和適量生粉水,收幹汁即可起鍋。
7、成品圖
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