1、雞胗用鹽抓洗乾淨,對半切斷
2、在白色部位順着紋路,豎切四或五刀(如圖)不要切斷
3、再對半切開(如圖)
4、把姜和葱搗爛取汁
5、這是葱薑汁
6、雞胗加入葱薑汁和鹽、味精拌勻醃製半小時
7、青椒切小塊
8、炒鍋燒熱,倒入熱油,放入雞胗翻炒至沒有水份
9、再放入跟雞胗持平的高湯或水,加適量醬油燜煮5分鐘
10、加入青椒炒斷生,再加入少許澱粉水勾芡即可
11、成品