“雙袍菇又稱洋蘑菇、白蘑菇,含有多種人體所需的氨基酸,且蛋白質含量高,味道鮮甜故素有“植物肉”之稱。適合糖尿病、高血壓、便祕等人羣。”
1、雙袍菇一般選直徑約3公分、不開傘且根部帶點泥土的(因市場有些商販為了賣像好,而先拿去漂白)。
2、去除根部泡淡鹽水十分鐘。
3、鍋放水燒開後放入雙袍菇,待水再次開後煮約二十秒撈出沖涼水,利幹水份後對半切開。
4、雞腿斬塊加蠔油、醬油、生粉和花生油拌勻,醃製十分鐘。姜切絲、蒜頭切片、芹菜切段。
5、熱鍋涼油將雞腿煎至兩面金黃,加入薑絲蒜片,炒出香味。
6、再淋上高度白酒翻炒片刻。
7、倒入雙袍菇,加半碗水炒約一~二分鐘
8、放鹽、芹菜(也可加蒜苗)炒勻即可。注意此菜不能放味精及雞精。