“畢節盛產土豆,而且吃起來一點都不麻,當地人都很自豪的説:土豆是我們畢節的特產。在畢節到處都可以看到賣土豆的。用土豆做的小吃更是比比皆是,以烤土豆、炸土豆最為普遍。
畢節的炸土豆攤點就像老北京城裏隨處可見的“茶葉蛋”,而且生意家家都很火。圍着火爐,一根竹籤,一碗辣椒鹽乾麪調料。齊活了,看上那個扎那個,再在調料碗裏一蘸,皮焦肉嫩,麻、辣、香、酥,真是夠味兒!”
1、土豆兩個去皮備用
2、切塊洗淨,用清水浸泡去除多餘的澱粉
3、控幹水份
4、起油鍋倒入適量的油燒至五成熱下土豆炸(全程中火)
5、小碗放入兩茶匙五香辣椒粉,三分之一茶匙鹽,三分之一茶匙花椒粉調勻備用
6、土豆炸至金黃皮脆
7、撈出控油
8、均勻的撒上準備好的辣椒粉即可