“現在去菜市場不難發現,現在正是吃白蘿蔔的季節,只需要5毛錢一斤,相較於其他蔬菜真的非常便宜了。日常家屬就非常喜歡吃白蘿蔔的各種製品,有人喜歡吃所以小編也非常樂意做,昨天跟大家介紹了連續吃了幾頓的鯽魚蘿蔔絲湯,今天小編就來推薦白蘿蔔另一種做法,與牛肉搭配,白蘿蔔清淡爽口,牛肉嫩滑入味,兩者一起搭配食用,營養更豐富、更均衡。”
1、將牛肉洗乾淨之後放在清水當中進行浸泡,浸泡的時間為一個小時左右,這樣是為了讓牛肉當中的血水和雜質能釋放出來,而且能使纖維軟化一些牛肉用清水浸泡15分鐘左右,然後逆着紋路切成絲備用;
2、將蒜頭切末,生薑切成薑絲,青椒切斷;
3、白蘿蔔洗淨切成細絲;
4、鍋內放多點油,油熱放入牛肉快速滑炒;
5、炒至大部分牛肉變色;
6、倒入啤酒後攪拌均勻後盛盤備用;一定要及時裝盤,大部分變色即可,牛肉容易炒老,而且啤酒也可換成料酒、黃酒等,不同的酒去腥效果不同,帶來的口感風味也會有所不同;
7、再次起鍋倒入少許油,倒入薑末、蒜末、辣椒碎,不停翻炒,三者的份量可以根據自己的喜好進行調整,比如喜歡吃辣則可以辣椒多放點,不喜歡則可以不放或者少放點;
8、爆香後倒入白蘿蔔絲;
9、不停翻炒,炒至白蘿蔔絲變軟變透明,炒至大約八分熟
10、倒入首先炒好的牛肉絲,不停翻炒1分鐘左右;
11、最後調入適量鹽、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、雞精小半勺;
12、大火翻炒均勻,裝盤出鍋即可。
1、一定要注意炒制時長;
2、牛肉也可以先用澱粉、料酒等醃製入味。