1、蓮藕去皮洗淨切薄片泡水防氧化。
2、鍋加水燒開,放入泡過水的藕片煮至斷生,撈出過涼開水(今天天氣冷我沒過涼水)。這個時候的藕片比較脆甜。
3、幹辣椒剪成小粒和麻椒準備好備用。
4、鍋燒熱放油,燒至微微冒煙。
5、辣椒和麻椒粒放鍋裏爆香。
6、過好涼水的藕片裝盤,放入香醋、少許生抽、適量鹽、白糖拌勻,再放上蒜泥,澆上爆香的辣椒、麻椒和熱油。一盤超下飯,酸酸甜甜微辣微麻的熗藕就做好了。