準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
蓮藕 :
適量 輔料
白醋 :
適量 姜 :
適量鹽 :
適量糖 :
適量雞精 :
適量 花椒 :
適量 具體步驟
1. 新鮮蓮藕洗淨、去皮、切薄片。
2. 放入沸水中焯40秒,迅速滴入白醋。
3. 撈出後立即放冷水下衝涼,多反覆幾次至冷卻。
4. 把藕片放入器皿中,姜切絲,調入鹽、糖、雞精、白醋和花椒。
5. 鍋熱油,八成熱時淋到連藕片上,攪拌均勻。
6. 用保鮮膜包裹好器皿,放入冰箱冷藏室內30分鐘即可。
烹飪技巧
做這道菜,要始終保持連藕片爽脆的口感,有三個步驟不能省略。第一招:焯蓮藕時迅速滴入白醋。第二招:撈出後反覆用冷水沖涼。第三招:拌好的蓮藕放入冰箱內冷藏。