餈粑魚塊的做法 經典湖北菜——餈粑魚塊 餈粑魚塊怎麼做

“爸爸特意從老家寄來的乾魚，豆瓣醬，給我做餈粑魚塊用。在上海能吃到原汁原味的家鄉菜，真是難得，開工。。。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

餈粑魚塊的做法步驟

• 1、乾草魚用温水泡40分鐘，使魚本身的鹹味變淡，魚肉變軟

• 2、青椒洗淨，切圈，姜蒜切片備用

• 3、鍋內放油，燒至七成熱，倒入姜蒜爆香

• 4、倒入泡好的乾魚，炒至魚肉發白

• 5、倒入香醋，黃酒，老抽，最後倒入豆瓣醬，不停翻炒

• 6、加入小半碗水，蓋上鍋蓋燜一會

• 7、燜至水快乾時，放入青椒

• 8、青椒炒熟後起鍋裝盤

小竅門

1、這道菜不用放鹽，因為魚本身就有鹹味，再加上豆瓣醬和生抽的鹹味，就夠了。
2、放青椒是讓魚吃起來更爽口，也讓青椒分散點魚的鹹味，讓魚吃起來沒那麼鹹。