1、準備好食材
2、韭菜切段、米椒切粒、大蒜拍碎、姜切絲
3、起鍋燒油,油七成熱時,下泥鰍煎,轉小火煎香
4、加薑絲煸香煸幹,起鍋盛出
5、鍋中留油,下小米椒和大蒜頭炒出香味
6、下泥鰍炒,加老抽,鹽,調味
7、泥鰍鏟至一邊,下韭菜炒出香味,炒熟
8、韭菜和泥鰍翻炒均勻,加米酒燜一會兒,加雞精調味
9、起鍋裝盤
10、好了