“據説煎炸用動物油比植物油更健康,因為動物油比較穩定,所以今天用豬油炸小魚,豬油是之前熬製好的。”
1、將小魚洗淨,尤其肚子裏的黑膜,一定要洗掉。
2、將魚頭和魚尾切掉,控幹水分。
3、加鹽和料酒,拌勻。
4、加入薑片和生抽,薑片塞到肚子裏,去腥味。醃一小時。
5、加澱粉拌勻。
6、再加點五香粉拌勻。
7、鍋中下豬油,小火燒化。
8、下小魚炸至金黃色即可。
9、為了更加酥脆,可以復炸一次。