肉沫燒豆腐怎麼做|肉沫燒豆腐的做法

“剩下的筍葉和肉沫放進去一起炒。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

肉沫燒豆腐的做法步驟

• 1、下鍋熱油，六成熟下薑片，7成熟下蒜末，八成熟下筍葉（切小段），爆香。

• 2、爆香至水分稍有蒸發後下豆腐（切小方塊），稍稍翻炒均勻後放半碗開水煮豆腐。
• 3、鍋中根據自己口味兒依次加入適量鹽，雞精，蠔油，生抽後翻炒均勻，開大火收幹水分。
• 4、水與一小勺澱粉攪拌均勻成水澱粉，下鍋翻炒勾芡，擺盤出鍋。

小竅門

豆腐選擇新鮮嫩豆腐，聞起來沒有酸味兒，開大火收幹水分時豆腐會變得更細滑。