“臘味荷蘭豆是一道快手菜。臘味香,荷蘭豆脆,青翠的荷蘭豆配以那濃濃的臘味,一紅一綠,賞心悦目,想不動筷子都難”
1、食材
2、大蒜切片、臘腸切片備用
3、荷蘭豆撕去頭尾和老筋洗淨,大荷蘭豆從中間斜切成為大菱形。小的整個就可以。
4、煮鍋置火上,水沸後加入少許食鹽,放入荷蘭豆焯一下撈出。
5、鍋中放少許食用油,放入蒜片爆香,爆香蒜片後,放入切好的臘腸
6、慢火煎制臘腸變色,
7、放入焯過水的荷蘭豆大火快炒
8、翻炒均勻後加入食鹽和少許味精調味
9、再次快速翻炒均勻即可關火盛出
10、裝盤!
11、成品
12、成品!
荷蘭豆提前焯過水,炒制的時候要大火快炒,才會保持荷蘭豆的嫩綠和爽脆口感。