“雞肫就是雞的胃,肉質脆嫩,有助消化的作用。青椒其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便祕。茭白具有一定的藥用價值。中醫認為茭白性寒味甘,具有清濕熱解毒催乳汁等功效,是高血壓、高血脂者及減肥的佳品。這三種食物放在一起,既有極高的營養價值,又是一道色味俱佳的菜餚”
1、原料:青椒、茭白、雞肫。
2、雞肫切片,加料酒少許鹽醃製15分鐘。
3、茭白去皮切片,青椒去籽切塊。
4、熱鍋加油,放生薑片煸香。
5、倒入雞肫片煸炒,熟後盛起。
6、熱鍋加油,倒入青椒煸炒。
7、再倒入茭白一起煸炒片刻。
8、加入炒過的雞肫片,加鹽煸炒片刻,讓鹽入味,再加少許水,悶燒5分鐘,起鍋前加糖和味精。