“腔骨是指豬的脊椎骨。我家基本都是以紅燒為主。紅燒的比較入味。今天用【菜譜換禮】的獎品---南方G22-1港式湯鍋做的。這款鍋真的不錯,做工精細表面附有不沾塗層。據説這款鍋煎魚不錯呢,那天我也試試。”
1、腔骨洗淨後泡1小時。泡出血水。
2、葱切大段、薑切片、準備好調料。
3、腔骨冷水下鍋,水開後把腔骨焯水。
4、鍋中下少許食用油,下入白糖。
5、慢火炒成糖色。
6、入腔骨,與糖色煸炒均勻。
7、烹入醬油使糖色顏色更加紅亮。
8、倒入湯鍋中。
9、倒入温水至沒過鍋中的腔骨。大火燒開加入料酒、葱姜幹辣椒大料桂皮香葉。
10、變小火、蓋蓋,慢火燒2小時。入鹽調味後繼續小火燒30分鐘。 當鍋中的湯汁燒至剩下二分之一時大火收汁至汁濃紅亮即可。