1、西瓜皮去掉外面的綠皮,切成長條,曬成幹。
2、西瓜皮提前用水泡半個小時。
3、腐竹結提前用水泡好。
4、葱切成小段。
5、將花椒、陳皮、大料、幹辣椒、香葉包在一起。
6、頸骨在水龍頭下,多衝洗幾遍。
7、頸骨放到鍋中,開水焯掉血水,撈出來備用。
8、鍋上火,放入適量的油、白糖,不停地攪動。
9、糖融與油中,並冒泡時,倒入豬頸骨。
10、轉小火,翻炒。放入葱、醬油、鹽、料酒。
11、全部倒入電壓力鍋中,放入清水,最上面放上西瓜皮與腐竹結,將按扭擰到排骨上即可。