“Summeriscoming...來點小清新!”
1、這次是用日式茶杯蒸雞蛋,所以是一個茶杯就是一顆雞蛋。
2、茶杯是比較小的,所以不方便攪拌雞蛋,還是在碗裏攪拌好了再倒入茶杯中。
3、雞蛋液倒入茶杯後,加入大概三倍雞蛋液的水(低於茶杯沿),放鹽,雞精,白胡椒(這個看個人口味,也可以不加胡椒的)攪拌均勻。然後是撇去攪拌時杯沿邊的泡沫,蒸鍋裏的水燒熱後放進去蒸,先大火五分鐘。接着揭開鍋蓋漏一小條縫,再蒸一會(這樣做是為了使蒸蛋吃到最後不會在杯底有結塊),用牙籤豎着插進蒸蛋裏,如果直立不倒應該就是好了,如果還晃晃悠悠的説明還需要蒸一會。
4、蒸好後,用兩顆煮熟的蝦米和小葱點綴一下,淋上香油,小清新蒸蛋完成。