1、海蟹洗刷乾淨,生薑切片備用。
2、熱鍋冷油,先放生薑爆香。
3、再放放海蟹炒至變色。
4、加入大量料酒、少許熱水,將蟹殼朝下,蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘,中途留意水別燒乾。
5、成品。
6、配上姜醋汁,開吃。
1、姜醋汁(生抽+老醋+薑絲)最好放鍋裏蒸熱,祛寒。2、燜煮的時候蟹殼朝下,以免紅膏流出。