1、蝦仁加入適量鹽、雞精、蛋清、木茨粉、小蘇打、油拌勻醃製。
2、圓椒切塊。
3、圓椒加入油、鹽、小蘇打、水煮熟入夠味,打起過涼備用。
4、鍋燒熱下油、姜、葱爆香。
5、下蛋清炒熟。
6、下圓椒、西芹翻炒,調整味道。
7、淋上香油出鍋裝盤。