“酥鹽雞塊,廣東風味菜,成菜色澤金黃,外焦裏嫩,沾椒鹽食之,口味極佳.”
1、仔雞半隻,洗淨,瀝乾。
2、切塊,加料酒,薑片,蒜末,胡椒粉,老抽。
3、加蛋清,糖,鹽,攪拌入味。
4、拍上澱粉。
5、鍋裏放適量油,7分熱,放下雞塊,中火炸。
6、成金黃色撈出控油。
7、裝盤,撒上椒鹽粉即可。
1.感覺老抽放的多了,顏色過深,放半調羹足夠了。2.因為是仔雞,所以炸一次就可以了,如果是老雞,重複再炸一次。3.自己家裏做,油可以少放些。