1、準備:三黃雞半隻清洗乾淨,備姜,葱,蒜。
2、先將雞斬大塊。
3、放入姜,蒜,葱和醃料充分抓勻(姜,蒜拍一拍,把葱揉爛讓味道更加濃郁。
4、醃製一小時讓雞肉完全入味。
5、醃製好的雞塊挑去姜,葱,蒜,免得炸時香料炸糊。
6、將酥炸粉和雞塊抓勻,然後用清水快速沖洗一下下。
7、然後再加入一些酥炸粉抓勻,每塊雞肉都裹上粉,再將雞塊抖散,如圖所見,雞塊沾了粉,炸時就會起鱗。
8、小湯鍋裏茶油燒至六成。
9、放入雞塊中小火炸制,因為鍋小,這些食材分兩次炸。
10、炸至雞塊金黃酥脆約12分鐘。
11、撈出來後瀝下油再放在吸油紙上吸去多餘的油。
12、裝盤,配上自己喜歡的醬,今天我配了蜂蜜黃芥末醬非常不錯。
13、成品圖。