1、豆角洗淨、撕去老筋、切絲;黑木耳撕小塊;杭椒、姜蒜切小粒。
2、雞肉切絲,用鹽、澱粉拌好備用。
3、豆角入開水中,焯至八分熟。
4、鍋中油燒熱,滑散雞絲,盛起備用。
5、餘油爆香姜蒜,下豆角絲翻炒。
6、倒入黑木耳,翻炒均勻。
7、加入杭椒,加鹽、胡椒炒勻。
8、倒入滑好的雞絲,炒勻;加入郫縣豆瓣,翻炒均勻;調好味,即可關火盛起。