1、肉絲用生粉、生薑、蒜、生抽醃製。
2、熱油下鍋,將醃製好的肉絲快速翻炒,盛出待用。
3、幹辣椒、蒜、花椒、生薑下鍋翻炒,炒出香味後倒入豆豉繼續翻炒。加入少許水煮下豆豉。
4、水收幹後倒入爆好的肉絲翻炒均勻。
5、出鍋盛盤即可食用。
此菜鹹香鮮美、味道厚重豆豉是鹹味的,所以醃製肉絲時加入少許生抽給肉上色後無需在加入鹽。