1、豬肉洗淨切小丁,加點生抽、澱粉抓勻,再加點植物油封一下,醃製十來分鐘
2、豇豆擇洗乾淨
3、切小丁
4、豆豉切碎,葱姜切碎,小米辣切圈
5、湯鍋注水,水沸後滴幾滴植物油,再加點鹽,下豇豆丁,如此汆燙可以保持豇豆色澤翠綠
6、豇豆大約煮2分鐘,至八九分熟。看,顏色非常青翠
7、焯熟的豇豆撈出備用
8、鍋裏注油燒熱,下醃製好的肉末
9、炒散炒香後把肉末撥到一邊,下葱薑末和小米椒,炒香
10、下豆豉小火炒香
11、下豇豆丁,調大火
12、翻炒一會
13、加生抽、糖、鹽調味
14、炒勻出鍋
15、成品