1、香菇洗淨。
2、香菇朵和根蒂分開。
3、香菇切片,根蒂切碎。
4、尖椒洗淨、去籽、切粗絲。
5、切碎的香菇蒂里加入兩個雞蛋。
6、攪勻蛋液和香菇蒂,入鍋攤熟盛出備用。
7、鍋裏重新注油燒熱,爆香葱姜。
8、下香菇片。
9、煸炒至香菇變軟,出水分。
10、加入尖椒。
11、翻炒幾下,至尖椒斷生。
12、倒入炒好的雞蛋,翻炒均勻。
13、加鹽調味,炒勻出鍋。
14、成品。