“魚茸香菇盒是安徽地方傳統菜餚。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物,能提高機體免疫功能,延緩衰老,防癌抗癌。魚肉高蛋白質,低脂肪,老少皆宜。這個魚茸香菇盒味鮮滑嫩,魚茸彈牙好吃。”
1、香菇用水泡發,洗淨。
2、剪去根蒂。
3、龍利魚片解凍,用水沖洗一遍,擠幹水份,切小塊,放鹽然後剁成泥。
4、魚茸放入料酒,油,糖和太白粉順時針攪拌上勁,用手摔打至有彈性。
5、把魚茸釀入香菇上成球形。
6、枸杞用水泡軟。
7、在魚茸上放上枸杞裝飾。
8、鍋放水燒開,把香菇盒子放入。
9、大火蒸10分鐘。
10、小鍋放入高湯燒開,倒入澱粉水勾個薄芡。
11、在魚茸香菇盒子上淋上薄芡即可。
1.剁魚茸時放鹽剁,魚肉比較容易起膠。
2.放太白粉(生粉)攪拌,可以增加魚茸的粘性,吃起來更加彈牙。