“泥猛魚在南方比較常見的一種海魚,肉質鮮美,風味獨特,營養價值高。用陳皮鹽水浸熟肉質嫩滑,保留魚的原汁原味。”
1、泥猛魚去內臟洗淨,陳皮提前泡軟切絲。
2、鍋裏放水,放適量鹽,把陳皮放入開火燒開。
3、水燒開煮二分鐘等陳皮出味,倒入魚煮三分鐘關火浸二分鐘,裝碟就行了。
做這道菜是不用放油的,鹽水浸主要是保留魚的原味,放陳皮是提香和去腥。