“鹽水蝦是蘇菜最傳統的做法。保持了河蝦的原汁原味,蝦肉鮮美,口感鮮嫩,色澤紅亮。”
1、準備好所有的食材。
2、鮮河蝦洗淨剪去蝦鬚。
3、湯鍋中加入適量的清水,放入葱姜,料酒,大料,花椒煮開。
4、倒入河蝦煮上2分鐘。
5、加入鹽繼續煮上3分鐘。
6、加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼,吃的時候可和姜醋碟一起上桌。
鹽水蝦一定要用鮮活的小河蝦來做,才能有鮮嫩的口感。大料和花椒不要多加,一點用來提味即可,以免掩蓋河蝦的鮮美口感。要在鹽水鍾燜至10-15分鐘,讓蝦入味才好吃。