“莧菜的上市季到了,地裏自養的那種,不是痴肥,沒有高個,嫩的能掐出水,就要這樣的,想想就能流口水。”
1、帶根的莧菜要先衝去泥水。
2、快速挑揀掐根。
3、搓揉清洗,一定要洗乾淨哦。瀝水。
4、大蒜子切小或拍碎。
5、鍋裏下油,爆香蒜末。
6、莧菜下鍋,用筷子抬起反覆上提是很好的斷生的方法。
7、顏色變綠,可以加鹽,比平時的鹽量要減少,因為莧菜縮水嚴重,很容易鹽比實際需要的加多了。
8、翻炒均勻起鍋。
9、不馬上吃的話,中間扒開個坑,避免顏色變黃。