五花肉燉酸菜怎麼做|五花肉燉酸菜的做法

“#五花肉#
兒時的記憶又浮現在眼前～
深秋，家家都買上幾百斤大白菜，大院子裏到處都是積酸菜的情景，父親也積上滿滿一大缸酸菜，留着一冬天吃～
買肉要肉票，去三洞橋底下私買點，跟做賊似的～
春節前幾天燉上一大鍋酸菜，加了很多五花肉，留着慢慢吃（上頓下頓熱），那裏的大肥肉香的呀，一輩子都忘不了～
今天這個燉酸菜的版本是我家的做法，媽媽就是這麼做的，不炒酸菜不炒肉，都放鍋裏燉，原汁原味，只要有有肉，只要有燉的時間夠，就嘎嘎香～
今天這個酸菜是買現成袋裝的，切好的酸菜絲比較省事～

”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五花肉燉酸菜的做法步驟

• 1、食材集合。

• 2、五花肉放入清水中，鍋中加入適量料酒，大葱和八角，水燒開後撇去浮末，繼續煮十分鐘。

• 3、肉撈出切大薄片。

• 4、大葱切段，薑切片。

• 5、酸菜用涼水投兩遍攥幹。

• 6、砂鍋裏多加一些清水，下入酸菜絲。

• 7、五花肉下入，加入大葱、姜、八角花椒粒。

• 8、蓋上蓋子，大火燒開小火慢燉，燉煮大約一個半小時。

• 9、酸菜軟爛時下入粉條，加入精鹽再燉十分鐘。

• 10、出鍋前加入雞精。

小竅門

1.酸菜要先嚐一下酸度，根據酸度投水，來調整酸度，如果太酸可泡一小會。如果不酸可投1～2遍既可。
2.燉酸菜講究的就是軟爛才能入味，五花肉香而不膩，要小火慢燉一個半到二個小時，水要多放，酸菜湯非常好喝，粉條不用泡。
3.出鍋前一定要加入雞精，不吃雞精的，平時可以不加，但燉酸菜一點要加，就差最後這一哆嗦，味道絕對不一樣，放點雞精立馬增鮮。
4.不要用鐵鍋燉，顏色發黑，不好吃。