對於愛吃甜食和魚類的朋友來説，糖醋鯉魚一定再熟悉不過了吧，糖醋鯉魚是山東地區一道特色的美食，是我國的傳統名菜之一，是魯菜的代表菜品之一。糖醋鯉魚的食材非常的簡單，主要的食材就是白糖和鯉魚，雖然食材比較簡單但是做出來菜品可謂是鮮香美味、酸甜可口、外焦裏嫩、深受大量人羣的喜愛。這道菜品也是小編最喜歡吃的一道美食，今天小編就來向大家簡單的介紹一下糖醋鯉魚。
一、糖醋鯉魚的製作方法
1.需要準備新鮮的鯉魚、食用鹽、醬油、白醋或者是果醋、生薑、大蒜、料酒、澱粉、番茄醬或者是新鮮的番茄、泡好的紅椒、香葱、白糖、高湯。
2.將準備好的鯉魚的魚鱗刮除乾淨、挖去魚鰓、去除魚裏面的內臟、抽調魚筋骨之後用清水清洗乾淨，然後用小刀在魚的背上劃傷兩刀。一部分的生薑切成小片狀、一部分的生薑剁碎之後備用，大蒜切成片狀、泡好的紅椒剁碎。
3.將準備好的鯉魚放入碗中加入食適量的料酒、食用鹽、醬油和適量的生薑片用手稍微的進行揉搓之後，醃製大約半個小時左右的時間。在碗中加入適量的醬油、白糖、白醋、少許的澱粉用筷子稍微的攪拌一下之後備用。
4.在醃製好的鯉魚身上均勻的塗抹上一層澱粉，然後進行掛糊。
5.起鍋，在鍋中放入適量的植物油，當油温到達七成熱的時候就可以放入準備好的鯉魚下鍋煎炸，煎炸至大約魚身呈現金黃色的時候就可以撈出瀝乾油分了。
6.起鍋，在鍋中放入適量的植物油，放入準備好的生薑末和大蒜沫下鍋進行爆香，香味出來之後加入適量的白醋、清水用中火進行燒開。燒開之後放入準備好的白糖用小火慢慢的進行熬製，等糖融化之後加入適量的澱粉勾芡一下就可以了，然後在起鍋之前淋上一層熱油。
7.在鍋中放入適量的植物油，放入準備好的生薑、大蒜、小葱進行翻炒，然後放入適量的番茄汁，燒好之後迅速的淋在鯉魚的身上做好這些之後就可以食用了。
二、製作細節
1.鯉魚一定要進行反覆的清洗。
2.在蝦鯉魚的時候一定要小心熱油濺到身上，放置鯉魚的時候要從旁邊慢慢的滑入。
糖醋鯉魚的製作方法在上面的文章中已經簡單的為大家做了一下介紹，如果大家喜歡食用糖醋鯉魚但是不知道怎麼來具體操作的話可以適當的參考一下上面的文章。製作糖醋鯉魚的步驟雖然比較複雜，但是它的美味一定會讓你覺得很值得，糖醋鯉魚當中含有大量的營養價值，大家可以適量的食用。
千里飄香谷
