1、南瓜蒸熟壓成泥。
2、用南瓜泥和麪,揉成光滑的麪糰,蓋濕布放温暖處發酵。
3、發酵好的麪糰取出放案板上按揉排氣。
4、擀成薄片,從一邊捲起到一半位置,剩下的部分要能確保將卷好的部位完全包裹住。
5、將留下的面片切割成寬約8毫米的麪條。
6、扭成麻花狀。
7、捲成卷,接口朝下。
8、切成小段。
9、放到籠屜裏二次餳發,生坯是原來的1.5倍大小時,冷水上鍋蒸,大火上汽後蒸18分鐘,關火燜5分鐘出鍋。
10、金燦燦的顏色,口感很暄軟。