1、梅頭肉絞餡,放入蝦皮,雞蛋,生粉,料酒,蠔油,生抽,糖和鹽。
2、順方向攪拌上勁。
3、蝦仁切丁。
4、海蔘切丁。(costco買的大西洋海蔘,非常乾淨還帶腸筋,很脆口。)
5、把蝦仁,海蔘放入肉餡。
6、攪拌勻。
7、放入葱花和芝麻油拌勻。
8、餛飩皮放上肉餡,周圍塗抹點水。
9、對摺,然後兩邊向中間捏緊。大肉餛飩就好了。
10、多的餛飩排放在撒了麪粉的平盤上,冷凍至硬,裝入保鮮袋即可。
11、把餛飩放入開水鍋。
12、煮至水開約2-3分鐘,倒入1碗涼水繼續煮,煮至餛飩浮上水面,皮變透明,感覺餛飩裏面也充滿水就熟了。
13、上湯把小青菜煮熟。
14、把餛飩盛碗裏,放上青菜,澆上上湯,撒點葱花,就可開吃了。
15、鮮美的三鮮餛飩。