“黃花含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、核黃素及磷、鐵等礦物元素,是席上珍品,具有清炎、清熱、止血、利尿、通乳、健胃等輔助療效。涼拌黃花風味獨特,口感脆爽,是一道絕佳的開胃小菜。”
1、食材準備:主料:黃花菜、黃花菜輔料:芝麻油、自制涼拌醬、朝天椒、蒜末、葱花、陳醋、花椒粉黃花菜清水清洗後放入滾水中焯水,瀝乾備用。黃瓜切絲。
2、涼拌醬製作:材料:食用油、農家自制辣椒醬、醬油、蠔油、雞精、少量鹽1、熱鍋下冷油,鍋內油温起來後,倒入辣椒醬,小火翻炒。2、聞到辣椒醬的香味後關火倒入醬油、蠔油、雞精、少量鹽翻炒,翻炒均勻後再小火微爆一下既可出鍋備用。
3、將煮好的黃花同備好的涼拌醬、黃瓜絲、朝天椒、花椒粉等輔料一起拌勻,入味後裝盤。
1、新鮮的黃花市場上很少見,可以用乾的黃花代替。
2、黃花焯水前一定要清洗一下,花蕊中有黑色的花粉,不清洗的話,焯水後的黃花顏色不好看。