“不要被自己的習慣給制約綁架了。直覺反應︰小黃瓜+雞絲=麻醬口味?
喔不,小黃瓜輕甜淡雅,大江南北的口味都適宜。”
1、熟雞胸(燙或蒸熟)撕成細絲,小黃瓜切絲備用
2、雞絲淋少許葵花油(建議氣味較淡油)
3、黃瓜絲、雞絲拌勻裝盤
4、大蒜切末、香菜剪碎(連梗)、辣椒切碎(適量去籽減辣),檸檬榨汁
5、將碎辛香料與其餘調料拌勻裝碟
6、食用前淋上
7、Tips★雞胸肉加葱姜料酒冷水入鍋,煮10分鐘(沸騰後改小火),熄火燜5分鐘,以筷子選最厚處斷開,顏色全白即熟取出放涼。如有粉色續燜5分鐘。
★兩招讓雞絲更多汁,一為在醬汁中加1小匙水,二為油脂針對雞絲添加(不放在醬汁中)。
★雞胸肉可以一次燙熟2~3個,冰箱冷藏;拌色拉前燙點蔬菜搭配。