“這道菜是新做法,不炸魚不煎魚,魚醃好後直接下鍋做,用油非常少,儘量減少油脂。紅燒金昌魚醬香濃郁,味道鮮美,做法相對比較簡單,適合低脂和少油人羣食用。”
1、葱,姜,辣椒幹。
2、魚去內臟去魚鰓,殺好洗淨後,魚身兩面劃幾刀,用鹽,花椒,料酒醃製一小時。
3、鮮竹筍片。
4、鍋中加入油,爆香辣椒,再爆香葱姜。
5、加入水,放入魚,放入鹽,生抽,老抽,料酒,香醋,竹筍片,大火燒開,小火燉15分鐘,中間可翻身一到兩次。
6、再放入些料灑,胡椒粉,收汁。
7、裝盤即成。