“蟶子(拉丁學名:Sinonovaculaconstricta(Lamarck)),是簾蛤目(Veneroida)竹蟶科(Solenidae)瓣鰓綱軟體動物的通稱,又稱蟶子皇、聖子、竹蝗、蜻。貝殼長,近柱狀或卵圓形,兩殼相等。中國盛產蟶子,南北沿海多有分佈。
蟶子肉可鮮食,也可加工製成蟶乾、蟶油等。中國國養殖歷史悠久,以福建、浙江產量最大,並有人工養殖。
我家喜歡拿來爆炒,簡單好吃。”
1、準備好食材,超級簡單有沒有。
2、蒜切沫,姜切絲,幹辣椒切段。
3、香菜和葱切段。
4、蟶子焯水至螺殼全部打開,起鍋冷水沖洗乾淨,瀝乾水備用。
5、熱鍋加油,放入蒜末薑絲幹辣椒小火煸炒一下。
6、加入一勺豆瓣醬,小火煸炒出香味(一定要小火,不然會胡的)。
7、大火加入蟶子翻炒,將豆瓣醬裹住蟶子。
8、放一點點水(真的只要一點點,蟶子在炒的過程中也會有一點水出來的,我們是爆炒,不用太多水)。
9、加入生抽少許。
10、蠔油少許。
11、加入香菜和葱。
12、加入雞精少許。
13、加入少許辣椒油翻炒均勻。
14、出鍋。
因為焯過水的蟶子已經熟了,必須要快炒,這樣蟶子會很嫩。