“收到一包椰棗,不愛直接吃,又刨出一堆關於椰棗的烘焙食譜。這個無糖的椰棗豆乳蛋糕看起來好像最簡單。正好有核桃南瓜,沒有豆乳就用花生豆漿+牛奶。
馬芬的做法,無油無糖,所有的甜味都來自於椰棗。椰棗把豆奶和麪粉都變成了醬色,不過味道還不錯,鬆軟,香甜,確實沒必要加糖。。。。”
1、用料:無核椰棗100克,豆奶100克,玉米油27克,低筋粉80克,核桃仁15克,南瓜25克,無鋁泡打粉1/4小勺,小蘇打1小撮,肉桂粉1/2小勺,鹽少許
2、分別將南瓜椰棗切丁,核桃掰碎,備用。
3、將椰棗放入豆奶中,浸泡冷藏8-10小時。
4、取出,過濾。
5、將玉米油倒入濾出的豆奶中,攪拌均勻。
6、所有粉類混合,篩入油奶液中,拌勻。
7、加入南瓜丁,核桃碎。拌勻。
8、裝入模具中,八分滿,並在表面撒少許南瓜核桃點綴
9、放入烤箱中層,上下火,180度,烤約28分鐘,
10、表面上色,出爐。
11、立即脱模。
南瓜也可以換成甜玉米粒或者紅薯等粗糧
如果沒有椰棗,也可用蜜棗、桂圓乾或者芒果乾草莓乾等較甜的水果乾替代,可以不放肉桂粉;