“千層馬蹄糕有着濃郁的椰香,甜而不膩,吃起來爽口彈牙,大人小孩都愛吃,上次親戚聚餐的時候做了兩盆千層馬蹄糕帶過去,大家都一致好評,瞬間消滅掉。”
1、紅糖塊和160克清水倒入鍋中,用小火煮至糖融化。
2、200克的馬蹄粉倒入盆中。
3、140克清水倒入馬蹄粉中。
4、倒入水後,攪拌一下,讓馬蹄粉充分吸收水分。剛倒入水,如圖中的狀態,結塊那樣,別擔心,待會兒再倒入液體的時候就不會那樣了。
5、先取步驟4中做好的230克馬蹄濃漿,和160克清水攪拌均勻,成馬蹄粉漿,剩餘的110克的馬蹄濃漿待會用來調椰漿的。
6、煮至紅糖融化的紅糖水,趁熱加入2勺步驟5的馬蹄粉漿,迅速攪拌,再將剩餘的馬蹄粉漿倒入,拌勻,成紅糖粉漿。
7、將椰漿和煉奶拌勻。
8、將椰漿煉奶液倒入步驟4中剩餘的110克馬蹄濃漿裏拌均勻,成椰香粉漿。
9、鍋裏的水燒開後,放上不鏽鋼碟子,先勺入一勺紅糖粉漿,蓋上鍋蓋,隔水蒸5分鐘至凝結。
10、再勺入一勺椰漿粉漿,蒸5分鐘。依次間隔蒸,最後一層也是紅糖粉漿,蒸的時間最長。