“今天做一款鬆軟的卡斯特拉蛋糕,用的是全蛋法制作,口感紮實而香氣濃郁,加上甜蜜的奶油,香香甜甜,做法簡單。”
1、雞蛋4個、白砂糖80克,檸檬汁適量放一起。
2、先用打蛋器稍微打發一下,打發均勻即可。
3、隔着一盤熱水,打發至顏色變淡、體積變大、痕跡快速消失。
4、拿掉熱水繼續打發1分鐘左右,提起麪糊落下後慢慢消失即可。
5、篩入低筋麪粉140克,用刮刀拌勻即可。
6、取打發好的麪糊50克,與提起融化成液體的無鹽黃油40克,混合均勻。
7、然後把混合均勻的黃油麪糊,全部倒入麪糊裏。
8、繼續用刮刀拌勻即可。
9、把麪糊倒入模具裏,倒8-9分滿即可。
10、震兩下去,讓麪糊平整一點,同時掉大氣泡。
11、烤箱160℃提前預熱,烤制30分鐘即可。
12、烤好後取出來放涼備用。
13、把淡奶油50克、白巧克力50克,放一起隔熱水融化。
14、水不要太熱,感覺温度太高了就提起來,攪拌倒呈液體狀即可,放涼備用。
15、取淡奶油100克、白砂糖10克,打發至六分流動狀態。
16、加入融化的巧克力奶油液,繼續打發。
17、打發至7分發泡絲滑狀態,裝入裱花袋備用。
18、取出放涼的蛋糕,從中間挖一個洞,把打發好的奶油擠入。
19、撒一點糖粉點綴一下。
20、星巴克卡斯特拉蛋糕,完成O(∩_∩)O
21、全蛋法制作,口感紮實而香氣濃郁。
22、甜蜜的奶油,鬆軟的蛋糕,香香甜甜,超級好吃。
我的洞挖的小了點,奶油擠少了,下次挖大點再擠滿奶油就更好吃了。