“自制的多用巧克力內餡兒,也可以做麪包餡料,一樣好吃。”
1、生蛋黃一個加入20克細砂糖,攪勻。
2、攪勻後加入低筋麪粉10克,可可粉5克,再攪勻。
3、加入純牛奶30克,攪勻。
4、最後再加入70克純牛奶,攪勻。
5、小火,邊加熱邊攪拌。
6、至濃稠,趁熱加入黑巧克力10克,黃油5克。
7、將黑巧克力和黃油充分攪勻。
8、裝入碗中,冷卻至室温。
9、速溶咖啡1小勺加入純牛奶45克。
10、微波中火加熱1分鐘,充分攪勻,晾涼備用。
11、室温軟化黃油50克加入細砂糖50克,先用打蛋頭攪拌均勻。雞蛋一個打散備用。
12、將黃油和細砂糖低速打發,分三次加入全蛋液,注意每加一次都要充分攪勻再加下一次。
13、將咖啡牛奶溶液加入少許甜酒或白蘭地,也可省略。
14、打發黃油中篩入50克低筋麪粉,再加入一半咖啡甜酒溶液。
15、用刮刀攪勻。
16、再加入50克低筋麪粉,半小勺泡打粉,和另一半咖啡甜酒溶液。
17、用刮刀充分攪勻即成蛋糕糊。
18、將蛋糕糊裝入裱花袋,擠適量蛋糕糊在紙杯底部,抹平。
19、加入適量巧克力餡兒。
20、再沿紙杯邊沿擠上一圈蛋糕糊。
21、將蛋糕糊注至七八分滿,平整一下表面。
22、這個分量夠裝三杯。
23、烤箱170度預熱,上下火,先在中層烤12分鐘,再換到下層烤制12分鐘。
24、晾涼脱模。
25、口感豐富,香醇順滑。