“最近入了烘焙坑是出不來了,每天都在玩麪粉雞蛋,烘焙材料也是買了一波又一波,本來想着自己烤蛋糕給孩子吃還能省錢呢,沒想到自己玩烘焙就是在燒錢啊,老公還説要換個大烤箱呢下面就分享一下本人自創的肉鬆卷吧,我這是六寸戚風蛋糕的材料做法。”
1、蛋清蛋黃分離,用無水無油的盆。
2、把可可粉用熱水融化攪拌,倒入玉米油充分攪拌不要出現油水分離的情況,把篩好的低筋麪粉倒進去z字形手法攪拌,把蛋黃最後放進去一起攪拌。
3、打發蛋清的時候把烤箱150度預熱十分鐘,蛋清里加入兩滴檸檬汁,用打蛋器高速打發至大氣泡加第一次白糖,出現小氣泡加第二次白糖,出現紋路加第三次白糖,這時候打蛋器調至低速直到蛋白打發出小尖角。
4、把攪拌好的蛋白,分兩次與蛋黃液充分融合,用切拌的手法或者是z字形手法,這樣能避免消泡。
5、把蛋糕液倒入鋪好油紙的烤盤裏上面撒上肉鬆,震幾下烤盤震出氣泡,入烤箱130度30分鐘,150度十分鐘。
6、烤好的蛋糕倒扣放涼,然後把蛋糕坯沒有肉鬆的一面抹上沙拉醬。
7、撒上一層厚厚的肉鬆,然後捲成卷,放冰箱冷藏一會容易成型好切。
8、切成自己要的大小形狀,這樣美味的蛋糕卷就做好了。不喜歡吃沙拉醬的可以放奶油,我是就地取材,家裏只有沙拉醬了。