“戚風蛋糕細膩柔軟,一直是我所喜愛的,也是比較基礎的一款蛋糕。這款紅絲絨蛋糕顏色美美的,並且加上了些奶油以及一點小裝飾,既滿足了口福又滿足了眼福哦!想要不一樣的戚風蛋糕就來試試吧!”
1、準備好需要的食材。
2、把蛋黃、蛋白分離,分別放入無水無油的盆子內。
3、蛋黃中加入15克細砂糖攪拌均勻。
4、加入玉米油和牛奶,先後用手動打蛋器攪拌均勻。
5、篩入低筋麪粉、可可粉和紅曲粉。
6、用刮刀翻拌均勻至無干粉狀態,放一旁備用。
7、在蛋白中加入幾滴檸檬汁。
8、用電動打蛋器低速把蛋白打至粗泡,加入1/3細砂糖後繼續攪打。(加入蛋白部分的細砂糖合計是40克)
9、慢慢的轉中速把蛋白打至細膩時,加入1/3細砂糖繼續攪打。
10、轉高速繼續打發,蛋白打出紋路就加入剩下的細砂糖。
11、一直打至蛋白呈乾性發泡狀態,打蛋器提起有挺直不下垂的尖頭。
12、把打發好的蛋白糊分三次加入紅曲蛋黃糊中進行翻拌均勻。
13、每加入一次蛋白糊拌勻後,再加入下一次的量。
14、翻拌好的麪糊倒入蛋糕紙杯中,七八分滿即可。
15、入預熱好的烤箱中層,上下火,165度,25分鐘。
16、烤完出爐後,震一下即刻倒扣放涼。
17、待蛋糕杯冷卻後即可擺放正了。
18、在淡奶油中加入細砂糖,用電動打蛋器打發打奶油,打至奶油有阻力,有明顯的紋路。
19、在裱花袋中裝入一個裱花嘴,再把打發好的奶油繼續裝入裱花袋。
20、給杯子蛋糕擠上奶油,撒上少許糖珠作為裝飾。
21、插上卡片裝飾。
1、如果想要顏色更深些,可以多加紅曲粉,然後在低筋麪粉中減去相應的量即可;
2我用的是中號八齒裱花嘴,大家可以根據自己喜好用其他裱花嘴擠不同的花紋均可;
3、淡奶油內的細砂糖可以根據自己吃甜味的程度適當增減,正常100ml淡奶油添加7g-10g的細砂糖。