“美食圈做啥也是跟風,看到好友們都人手一罐fluff棉花糖做甜點,我也淘了一罐。瞭解我的好友都知道我喜歡做麪包,還喜歡自己改良方子,這下用棉花糖搭配酸奶做了這款棉花糖酸奶小餐包,因為這個棉花糖是充氣型的液態半固體狀,因此配方里的液體我相對減少了一些,糖只放了10克,烤好的小餐包有淡淡的草莓味,甜味正合適。”
1、準備好原料。
2、攪拌缸裏放入自制酸奶,牛奶,一個雞蛋,10克糖,30克fluff棉花糖。
3、放入400克麪粉和鹽(黃油和酵母不放)。
4、把攪拌缸安裝好,先開一檔把麪粉和液體混合好,再開二檔揉麪。
5、揉成團以後蓋保鮮膜或者濕布靜置一個小時左右。
6、靜置好的麪糰扯一塊已經能拉出比較厚的膜。
7、放入軟化的黃油和酵母。
8、、先二檔把黃油揉進麪糰裏,在換三檔四檔輪換揉。
9、揉到能拉出比較透明的薄膜就可以了(黃油放進去到出膜大概10分鐘左右)。
10、取出揉好的麪糰分成25個小麪糰,每個大概28克左右。
11、依次滾圓後放入28*28的烤盤中,每個之間要有間距。
12、放入烤箱中發酵,裏面放一碗熱水進行發酵,發酵到1.5到2倍大取出,此時烤箱預熱180度。
13、發酵好的小餐包刷雞蛋液,撒椰蓉,放入預熱好的烤箱中層180度20分鐘左右。
14、烤好的小餐包取出震一下熱氣,晾至手温裝保鮮袋儲存。
15、成品圖
16、成品圖
17、成品圖
18、成品圖
19、成品圖
20、成品圖
21、成品圖
22、成品圖
1、靜置法就是能讓麪糰很好的出筋,不用二發一樣柔軟拉絲,而且節省時間。
2、餐包配方里因為有fluff棉花糖的加入,代替了一部分糖,所以糖只用了10克,如果全用糖40克左右,因為棉花糖含水分麪糰配方的牛奶也會相對減少,如果配方只放糖,液體量看麪糰的乾濕程度添加。
3、烘烤温度請根據自家烤箱的温度調節。