“小時候最喜歡吃的餅乾就是蔬菜餅乾,現在才知道那是香葱蘇打餅乾的味道。偶然間在美天看見一個朋友的小餅乾看上去很好吃的樣子,忍不住自己也烤了一盤試試看,真的是小時候的味道!尤其是對鹽的分量拿捏得很好,剛一出爐我就偷吃了三塊。。。方子來自香菜,略有修改”
1、牛奶加熱至30度左右,與酵母混合
2、除香葱外,其他材料與之前的牛奶混合揉成團,再加入香葱末
3、揉光滑後,蓋保鮮膜靜置20分鐘
4、麪糰排氣後擀成薄片
5、分割成小塊
6、表面覆蓋油紙,再蓋上烤盤,連同硅膠墊整個反過來
7、用叉子叉上一些小孔,靜置10分鐘
8、烤箱預熱180度,中層熱風8分鐘,轉160度,我又烤了5分鐘。烤箱有差別,根據上色情況和軟硬程度適當調節。
我切成小塊以後再發現,應該先放在油紙上再切小塊,因為面很軟。。。切完再移到油紙上非常容易變形。。。只好多折騰了一下,連同硅膠墊整個翻過來,儘量減小變形。
麪餅要儘量的擀薄,不然烤熟以後就成棉被了。。。