“我做過好幾種不同口味的司康餅,但這一次與前面的不同,是沒有添加雞蛋液的,連表面也沒有刷蛋液,對於吃雞蛋過敏的朋友來説,是一個福音喲。雖然沒有雞蛋液,但是卻添加了軟糯的紅薯塊和香噴噴的芝麻,吃起來鹹甜適中,是非常不錯的早餐和下午茶的選擇。”
1、紅薯去皮,切成小小一粒。鍋裏的水燒開後,將紅薯倒入,水沸後煮1分鐘,將其撈起來瀝乾水分。
2、黃油切成小塊狀,在室温下軟化。
3、將麪粉和泡打粉混合後過篩一次,加入糖和鹽再混合。
4、倒入黃油塊裏,用雙手搓成粗玉米粉狀。
5、倒入芝麻和紅薯塊。
6、用切拌的方式將它們混合,然後倒入水,水量要根據麪粉吸水性而定,不要倒入太多水,混合成如圖的狀態即可。
7、倒在案板上,壓成長方形,切成兩半,重疊放置。
8、再壓成長方形,如此反覆操作兩次,使司康餅增加層次感。
9、最後壓成有1CM左右厚的長方形,並切成9份。
10、放在不粘烤盤上,放入已經預熱好180度的東菱K40C烤箱中下層,烘烤23分鐘左右。